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Pasta con l’anciova

martedì 3 febbraio 2009

Ingredienti

650 g di lingue di passero o trenette, 150 g di pangrattato abbrustolito, 25 g di pinoli, 25 g di uva passa, 120 g di acciughe, 1 spicchio d’aglio, prezzemolo, peperoncino, olio d’oliva, sale.

Preparazione

Imbiondire l’aglio con l’olio, i filetti d’acciuga, il prezzemolo, i pinoli e l’uva passa. Lessare le lingue di passero o le trenette al dente.

Scolarle e amalgamare con la salsina preparata prima. Cospargere con il pangrattalo abbrustolito prima e pezzetti di peperoncino. Servire subito.


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