Ricette e culinaria

Articoli di questa rubrica

Cozze gratinate (Ricette e culinaria)

martedì 12 giugno 2007 di Stefania

Ingredienti e Dosi per 4 Persone: 1 kg di cozze 50 grammi di parmigiano grattugiato 50 grammi di formaggio pepato siciliano succo di 1/2 limone 80 grammi di pan grattato 1 mazzetto di prezzemolo 1 spicchio d’aglio olio extravergine d’oliva sale e pepe Preparazione: Pulite le (...) > segue

Involtini di pescespada alla messinese (Ricette e culinaria)

martedì 12 giugno 2007 di Stefania

Per 6 persone 600 g di pesce spada, in fette molto sottili 2 cucchiai pangrattato 50 gr. parmigiano grattugiato 50gr. formaggio pepato siciliano grattugiato 1 cucchiaio pinoli 1 cucchiaio uvetta 1 cipolla tagliata a velo olio extravergine di oliva 2 cucchiai prezzemolo (...) > segue

Gastronomia a Ganzirri (Ricette e culinaria)

domenica 5 agosto 2007 di Francesco Pagano

Tutte le note raffinatezze gastronomiche sono a base di pesce. Da ricordare: Sarde a beccafico Braciole di pescespada Pasta cu niru di siccia Braciole di spatola Cozze alla marinara Ghiotta di mola Pasta "chi cozzi" Pesce spada "a gratin" Pesce spada arrosto con (...) > segue

La cucina messinese (Ricette e culinaria)

domenica 5 agosto 2007 di Francesco Pagano

Inutile perdersi in chiacchiere quando si tratta di illustrare le indescrivibili sensazioni che la cucina messinese regala agli amanti della buona tavola. Per queste prelibatezze del palato, che soddisfano pienamente anche gli altri sensi, con i loro profumi inebrianti e l’aspetto invitante, le (...) > segue

Il pesce spada in tavola (Ricette e culinaria)

martedì 7 agosto 2007 di Francesco Pagano

Fin dall’antichità, il pesce spada è stato considerato un cibo di grande raffinatezza, tanto che tiranni greci, prima, e patrizi romani, poi, usavano servirlo nei pranzi più lussuosi, come è testimoniato, già nel IV secolo a.C. dal poeta greco Orchestrato, di Gela, nel suo poema in esametri (...) > segue

Calamari ripieni (Ricette e culinaria)

venerdì 17 ottobre 2008 di Francesco Pagano

Ingredienti (per 4 persone): 1 chilo di calamari; 200 gr di pangrattato; 50 gr. di parmigiano grattugiato; due cucchiai di uva passa; due cucchiai di pinoli; olio extra vergine d’oliva; prezzemolo; sale e pepe. Preparazione: lavare molto accuratamente i calamari, togliere i tentacoli e (...) > segue

Torta sfogliata al cioccolato (Ricette e culinaria)

lunedì 20 ottobre 2008 di Francesco Pagano

Ingredienti: 1 confezione di pasta sfoglia surgelata 1 tuorlo d’uovo 2 banane mature 1 cucchiaio di farina 1 limone 60 gr. di zucchero 100 gr. di cacao 200 dl. di latte Preparazione: Rivestite con carta forno una tortiera e srotolateci la pasta facendola aderire bene ai bordi, bucherellate il (...) > segue

Cassata al forno (Ricette e culinaria)

mercoledì 22 ottobre 2008 di Francesco Pagano

Ingredienti: 250 gr di farina tipo 00; 1 limone non trattato; 1 bustina di vaniglina; 3 tuorli d’uovo; 400 gr di zucchero; 1 tazzina da caffè di olio extra vergine d’oliva; latte q.b.; 600gr di ricotta freschissima di pecora; gocce di cioccolato fondente; acqua di fiori d’arancio; sale (...) > segue

Cannoli di ricotta (Ricette e culinaria)

venerdì 16 gennaio 2009 di Francesco Pagano

Ingredienti (dosi per 6 persone) 1 confezione di cannoli 300 gr di ricotta fresca 150 gr di zucchero 50 gr di scorze di arance candite 50 gr di cioccolato fondente(o le gocce di cioccolato già pronte) 1 bicchierino di rum mezza bustina di vaniglia zucchero a velo granella di (...) > segue

Pasta con l’anciova (Ricette e culinaria)

martedì 3 febbraio 2009 di Francesco Pagano

Ingredienti 650 g di lingue di passero o trenette, 150 g di pangrattato abbrustolito, 25 g di pinoli, 25 g di uva passa, 120 g di acciughe, 1 spicchio d’aglio, prezzemolo, peperoncino, olio d’oliva, sale. Preparazione Imbiondire l’aglio con l’olio, i filetti d’acciuga, il prezzemolo, i pinoli e (...) > segue